Glutensiz Beslenme

Gluten içeren besinlerin beslenme düzeninden tamamen çıkartılmasına verilen isimdir. Bu beslenme düzeninde çölyak hastalığı ve gluten duyarlılığı bulunan kişiler için bir tedavi biçimi olarak tavsiye edilse de bazen sebebi belirlenemeyeyen hafif semptompların iyileştirilmesinde ve kontrol altına alınmasında veya yaşam kalitesinin arttırılmasında da kullanılabilir.

Çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olmayan bireylerin beslenme düzeninden gluteni çıkarmalarının kanıtlanmış bir faydası yoktur. Gluten içeren besinler, B grubu vitaminlerinden ve posadan yana zengin oldukları için gerçekten gerekmediği sürece glutensiz beslenmek önerilmemektedir.

Glutensiz Diyette Kaçınılması Gereken Gıdalar

    • Glutensiz diyetlerinizde, gluten içeren etiketli ürünlerden, buğday, arpa ve çavdar unları içeren ekmeklerden uzak durmalısınız.
    • Sosis, salam, hazır çorbalar gibi gıdalar, içerisinde inceltici ve yağ tutucu olarak gluten içerdikleri için bu besinleri de tüketmekten kaçınmalısınız.
    • Bunlar dışında malt, malt aroması içeren biralar da glutensiz beslenirken tüketmemeniz gereken içeceklerdir.

Dikkat Edilmesi Gerekenler ;

Muhakkak etiket okuma alışkanlığı kazanmalısınız. Özellikle marketten aldığınız paketli ürünlerde dikkatli olmalısınız. Bazen glüten içermeyen ama aynı bantta üretilen besinlere de glüten sıçrama veya temas edebilecek olma riski bulunduğundan özellikle glütensizdir ibaresi bulunmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca artık markette ve restoranlarda glütensiz ürünler bulmak sandığınızdan çok daha kolay. Glutensiz beslenmek demek hamuru hayatınızdan çıkarmak elveda etmek demek değildir. Glutensiz un , glütensiz ekmek gibi seçeneklerle beslenmenizi renklendirebilirsiniz.

 

Gluten beslenmeden çıkarılınca aldığınız lif oranı azalacağından muhakkak beslenmeye lif, salata veya sebze yemeklerini dahil etmelisiniz.

Glutensiz Beslenme Programında Örnek Beslenme:

Kahvaltı : Peynirli sebzeli omlet + Domates salatalık gibi sebzelerden sebze tabağı + zeytin

Ara Öğün : 1 porsiyon meyve + 2 adet ceviz

Öğle Yemeği : Köfteli veya tavuklu salata + glütensiz ekmek

Ara Öğün :  Yoğurt + kuru meyve

Akşam Yemeği : Sebze yemeği + cacık + mercimek çorbası

Ara Öğünlerde istediğiniz kadar su, çay , kahve veya bitki çayı tüketebilirsiniz

Glutensiz Gıdalar Nelerdir?

Glutensiz beslenme ve gluten diyeti programında aşağıdaki besinleri veya gıdaları rahatlıkla tercih edebilirsiniz.

    • Taze meyve ve sebzeler
    • Kuru fasulye, nohut, mercimek, soya fasulyesi, barbunya gibi bakliyat çeşitleri
    • Fındık, ceviz, badem gibi işlenmemiş kabuklu kuruyemişler
    • Süt, peynir, yoğurt, kefir, ayran gibi az yağlı süt ve süt ürünleri
    • Yumurta, tavuk, kırmızı et, hindi eti, balık ve diğer deniz ürünleri gibi protein kaynakları
    • Patates, mısır, pirinç, karabuğday, kinoa, teff, keten ve chia tohumu gibi tahıl grubunda yer alan besinler
    • Mısır, soya, pirinç, patates ve fasulyeden yapılmış glutensiz unlar
    • Mısır nişastası ve patates nişastası
    • Tüm katı ve sıvı yağlar
    • Toz şeker, beyaz şeker ve esmer şeker